Línea completa para queso Euro block

van ’t Riet

Línea completa para la producción de queso Euroblock diseñada para el procesamiento eficiente de leche en quesos Euroblock.
El sistema puede ampliarse fácilmente para producir diversos tamaños de quesos redondos con un peso aproximado de 4–5 kg.
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Capacidad de procesamiento: 6.000 litros de leche por tanda, hasta 4 tandas al día.

La línea consta de:

Recepción de leche (mediante bomba centrífuga móvil)
Bomba de recepción de leche desde el camión o camión con bomba autónoma (descarga automatizada).

1. 2 tanques de almacenamiento de leche cruda (refrigerados), 6.000 litros por tanque.
• Fabricante: Mueller
• Año de fabricación: 2012
• Tanque horizontal, aislado y refrigerado, apto para limpieza CIP.
• Compresor de refrigeración Freón

2. Válvulas de recepción de leche
• Colector de válvulas para enviar la leche automáticamente al tanque seleccionado, bombear la leche al pasteurizador y permitir limpieza CIP.
• Juego de válvulas mariposa de 4 vías con controladores.
• Fabricante: GEA – Tuchenhagen

3. Instalación completa de pasteurización
• Fabricante: C van ’t Riet
• Año: 1996
• Capacidad: 6.000 litros
• Completamente montada sobre skid.
• Incluye tanque de equilibrio, bombas, intercambiador de calor, tubo de retención, control de agua caliente, tubería interconectada de válvulas y sistema de control con registrador de temperatura.
• En 4–65/75°C tubo de retención -> 25/35°C para la fabricación de queso.

4. Tanque pulmón para leche pasteurizada 6.500 litros.
• Fabricante: Zero
• Aislado superiormente
• Función: Almacenar/buffer leche caliente para que el pasteurizador continúe operando y se puedan procesar dos tandas una tras otra con rapidez.

5. Tina quesera
• Fabricante: Damrow (Gea) modelo Double 'O'
• Volumen: 6.000 litros por tanda
• Tina quesera cerrada con tamiz extractor de suero superior.
• Bomba autoaspirante para CIP y suero.
• Montada en bastidor de acero inoxidable para caída libre al tanque de drenaje.
• Sistema de control independiente.
• Colector de válvulas (Tuchenhagen) para ingreso de leche desde pasteurizador o tanque pulmón; diseño valvulado permite limpieza independiente del tanque pulmón.

6. Tina automática de preprensado y corte
• Fabricante: C van ’t Riet
• Año: 2010
• Incluye bomba CIP
• Capacidad de mezcla de cuajada: 6.000 litros
• Transferencia desde la tina de cuajada: por gravedad
• Número de quesos por 6.000 litros: 42 quesos de 15 kg (aprox.)

7. Sistema de prensado
• Prensa de túnel, 42 posiciones para euroblock.
• Sistema de carril con cilindros neumáticos para entrada y salida automática de moldes. Incluye controladores y programa de prensado.

8. Moldes
• Moldes microperforados LAUDE, euroblock de 15 kg.
• Parte de los moldes ha sido renovada y tienen pocos años de uso.

9. Lavado de moldes
• 2 cubas de lavado de moldes

10. Salmuera
• 8 jaulas/racks para salmuera (sin cajas de salmuera; éstas están conformadas en hormigón)
• 2 compresores y tanques para refrigeración de salmuera (superiores)

11. Tanque de suero
• Tanque horizontal para suero (+/- 7.000 litros de capacidad)

12. Sistema CIP (Siemens S7 completamente automático)
• Consta de un tanque con tres compartimentos
• Intercambiador de calor
• Válvulas automáticas
• Bomba de presión CIP
• Toda la prefábrica cuenta con sistema CIP y CPU de control automático Siemens S7 (posibilidad de soporte del proveedor o

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