Cervecería con gastronomía, 10 hl

Brauerei Caspary Brauerei mit Erlebnisgastronomie

Gastronomía de experiencia con cervecería profesional de 10 hl a la venta

10 hl Sala de cocción Caspary

Descripción del objeto:
Se vende una cervecería con restaurante temático de experiencia al estilo bávaro-austríaco. La operación combina tecnología profesional de elaboración cervecera con una gastronomía bien establecida.
Ideal para:
• Cervecería gastronómica / Brewpub
• Restaurante temático / local para eventos
• Inversores enfocados en conceptos cerveceros regionales
• Traslado de cervecerías existentes

Sala de cocción – Datos técnicos
Fabricante: Caspary
Tipo: Sala de cocción de 10 hl
Año de construcción: 2000
Versión: totalmente automática (nivel industrial)
Equipamiento:
• 10 hl de mosto medio – proceso de cocción totalmente automático
• Control por pantalla táctil
• Molino aprox. 300 kg/h
• Tolva de molienda 250 kg
• Mezclador previo con tubo de caída
• Mezclador de agua
• Hervidor interno (calefacción por vapor)
• Filtro-aspirador con sistema de descarga y extractor de bagazo
• Whirlpool / depósito de agua caliente
• Sistema de condensados
• Tecnología de válvulas neumáticas
• Recipientes de acero inoxidable con recubrimiento de cobre
Proceso: totalmente automático desde maceración hasta final de cocción
(extracción del bagazo y adición de lúpulo manual)

Periféricos / Tecnología de operación
• Generador de vapor (eléctrico) de Certuss Dampfautomaten incl. tratamiento de agua
• Compresor sin aceite Atlas Copco
• 2 depósitos de presión
• Depósito de agua de refrigeración con regulación
• Instalación de limpieza de barriles (Keg)
• Barriles Keg
• Tubería completa de acero inoxidable

Gastronomía / Objeto
• Restaurante cervecero al estilo bávaro
• aprox. 300 plazas
• Barra totalmente equipada con sistema dispensador informatizado y llenador de sifón
• Cocina (parcialmente renovada en 2025)
• Cámaras frigoríficas presentes
• Inventario completo y equipamiento incluidos

Rentabilidad (modelo de referencia)
• Producción anual: aprox. 1.000 – 5.200 hl
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• Combinación de producción y venta directa
• Alto valor añadido gracias a la venta directa (restaurante)
• Escalable ampliando tanques de fermentación y almacenamiento

Opcional
• Desmontaje profesional
• Transporte y logística
• Reconstrucción en nueva ubicación
• Ampliaciones (tanques de fermentación, tecnología de almacenamiento, AT)
• Puesta en marcha

Servicios adicionales (a petición)
• Cálculo de rentabilidad
• Plan de negocio (apto para bancos)
• Estructura de financiación
• Análisis de punto de equilibrio y planificación de flujo de caja

Conclusión
Oportunidad rara: combinación de tecnología cervecera operativa más gastronomía completa.
Ideal para inversores o cerveceros interesados en iniciar operaciones sin largos periodos de arranque.

Valor de mercado realista: sala de cocción + tecnología
• Sala de cocción 10 hl (Caspary GmbH, año 2000): 60.000 – 100.000 €
• Generador de vapor (Certuss Dampfautomaten): 15.000 – 30.000 €
• Compresor (Atlas Copco): 5.000 – 12.000 €
• Refrigeración, tecnología Keg, tuberías: 25.000 – 60.000 €

Gastronomía
• Instalaciones y equipamiento (300 plazas): 120.000 – 350.000 €
• Cocina (parcialmente nueva): 40.000 – 120.000 €
• Cámaras frigoríficas y tecnología de dispensación: 30.000 – 80.000 €
Valor de mercado realista 280.000 – 420.000 €
Comparación

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