Horno rotativo de gas MF Techno 2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

Modelos disponibles en GAS y fuente de alimentación eléctrica con diferentes dimensiones y capacidades
Perfecto para panaderías artesanales, plantas semi-industriales y tiendas minoristas

La solución ideal para aquellos que buscan un rendimiento de horneado superior y la máxima flexibilidad cuando se trabaja con diferentes tipos de pan y bollería, independientemente de la forma, el tamaño o la cantidad. Se quema perfectamente tanto a cargas completas como parciales.

Innovadores sistemas de horneado para resultados perfectos

Sistema de horneado BTT (Bottom to Top): el aire circula de abajo hacia arriba, creando un efecto de horno de suelo para una calidad de horneado única. El resultado: ¡un producto que deja a los clientes sin aliento!

DAF (Double Air Flow): horneado extremadamente uniforme gracias al doble flujo de aire que engloba cada producto. No disponible en el modelo 4676.
Ideal para:

Pasteles y bollería de bajo peso (por ejemplo, 60-70 g de bollería Kaiser, galletas, palos, tarales...)

Ciclos de horneado rápidos (menos de 15 minutos)

Estanterías altas (más de 18 niveles)

Bandejas estrechas y largas (p. ej., 46×80 cm)

Función OPT: le permite monitorear la eficiencia del funcionamiento del horno en tiempo real, lo que ayuda a un uso más racional y al ahorro de energía.

Características técnicas:

Superficie de horneado: 6,3 m2 (n°18T 46x76)

Dimensiones del horno WxDxH: 123x171x251

Altura mínima de la habitación: 270 cm

Potencia GAS: 52 kw 44000 kcal/h

Potencia eléctrica: 1,5 kW

Peso: 1350 kg

Máximo. Temperatura de horneado: 300 °C

Calefacción: eléctrica o gas/fuelóleo ligero

Interruptor principal ubicado en el panel de control

Control y gestión avanzados

Control electrónico TOUCH

"Listo para hornear": la estufa siempre está lista con un menor consumo

"Tiempo de recuperación": el tiempo exacto para volver a estar listo

Gestión de carga parcial

Protección con contraseña de recetas

USB 2.0 para una transferencia de datos rápida y segura.

Gestión eficaz del vapor

Speed Dry: expulsión de vapor más rápida (70% más rápida), para productos más crujientes y fragantes

Generador de vapor aumentado (equipo estándar): mayor volumen y mejor distribución de vapor

Compuerta de vapor automática

Escape de acero inoxidable – 900 rpm

Eficiencia energética y durabilidad

Intercambiador de calor de alto rendimiento y cámara de combustión (en versiones combustibles)

Calentadores de doble armadura (versión eléctrica)

Aislamiento de lana mineral de alta densidad de dos capas

Junta de caucho-silicona + acero inoxidable: larga vida útil y sin fugas de vapor

Vidrio termorreflectante: ahorra energía

Tirador vertical ergonómico a lo largo de toda la altura de la puerta, con doble sistema de cierre

Fondo de estufa elevado: aislamiento térmico adicional

Conexión a un limitador de potencia (solo en modelos eléctricos)

Construcción y ergonomía:

Frontal y capó de acero inoxidable
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Suelo de acero inoxidable con trampillas ajustables para la regulación del aire

Unidad de carro giratorio con motor y protección mecánica contra sobrecarga

Mecanismo de elevación manual

Puerta de acceso al carro de 194,5 cm de altura (modelo 4676 apagado)

Puerta con bisagras en el lado derecho

Rampa de acceso de acero inoxidable, inclinación suave para facilitar la inserción/extracción del carro

Superficie interior plana: fácil de limpiar

Paneles laterales de acero prepintado

Acceso a los controles principales desde la parte frontal

Versión

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