Pastocuiseur multifunción 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Gama Pastochef
Energía eléctrica
Alimentación 400 V / 50 Hz / 3 fases
Potencia nominal 2 kW
Fusible 10 A
Crema Excelente: 6 a 15 kg por ciclo
Bavarois: 7 a 17 kg por ciclo
Confitura de frutas: 6 a 12 kg por ciclo
Templado de chocolate: 5 a 15 kg por ciclo
Crema ganache: 3 a 15 kg por ciclo
Masa de choux: 6 a 15 kg por ciclo
46 programas dedicados y 5 programas libres
Baño maría seco, con función de calentamiento y enfriamiento
Velocidad variable mediante inversor
Pantalla que guía a través de las etapas y temperaturas
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Pala extraíble y rascadores del agitador
Tapa doble con tolva grande
Grifo de 3 posiciones con doble seguridad
Estante de acero con 4 posiciones
Gestión de cortes de energía eléctrica y de suministro de agua
Esquinas redondeadas para mayor seguridad
Limpieza mediante calentamiento del cilindro
Programa de secado después del lavado
Dimensiones: 450 × 614 × 1110 mm
Peso neto: 150 kg
Condensador de aire disponible con un suplemento
Pastocuiseur multifunción Pastochef 18 RTL-I: hasta 17 kg por ciclo

Presentación general
El Pastochef 18 RTL-I es un pastocuiseur multifunción profesional diseñado para automatizar numerosas preparaciones de pastelería, chocolatería, heladería y gastronomía. Combina cocción, enfriamiento, mezcla, pasteurización y conservación según los programas seleccionados. Cada ciclo guía al operador a través de las diferentes etapas, con visualización de las temperaturas e indicaciones para la introducción gradual de los ingredientes. Su capacidad depende directamente de la receta utilizada, por ejemplo, de 6 a 15 kg de Crema Excelente y hasta 17 kg de Bavarois por ciclo.

Por qué este modelo es diferente
El Pastochef 18 RTL-I utiliza un sistema de calentamiento y enfriamiento mediante baño maría seco, desarrollado para limitar la formación de incrustaciones en las superficies del cilindro y mantener un intercambio térmico regular. El inversor permite adaptar la velocidad de agitación a la preparación. Los rascadores y la pala extraíble generan un movimiento helicoidal vertical y horizontal para favorecer una mezcla completa durante el proceso. La máquina dispone de 18 programas de pastelería, 9 programas de chocolate, 8 programas de especialidades, 7 programas de gastronomía, 4 programas de heladería y 5 programas libres, que permiten registrar ciclos personalizados.

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